Ein süsses Abschiedsgeschenk

Ein lieber Arbeitskollege hatte mir vor Monaten mal ein Bild eines umwerfenden Kuchens geschickt, 

den ich mir für einen ganz besonderen Anlass aufgespart habe. 

Nämlich für den letzten Arbeitstag des besagten Kollegen, der jetzt im wohlverdienten Ruhestand ist.

Am grossen Tag habe ich ihm freudestrahlend eine schlichte weisse Tortenschachtel mit folgendem Inhalt überreicht:

Er hat sich natürlich riesig gefreut :-D

Die Torte an sich ist aus einem hellen Biskuit mit Himbeer-Mascarpone Füllung. Die Schweinchen liegen auf einer Ganache aus Milchschokolade, die gleichzeitig auch 'Kleber' für das Kit Kat 'Fass' ist.

Ich muss gestehen, dass ich die Biskuit-Böden fertig gekauft habe, weil mir alle Probeversionen missglückt sind. Aber ich werde nicht aufgeben ein passendes Rezept zu finden!

Für die Himbeer-Mascarpone Füllung habe ich ca. 250g Mascarpone mit etwas Rahm vermischt, frische Himbeeren mit einer Gabel zerdrückt und hinzugegeben. Etwas Vanillepaste und Puderzucker runden das Ganze noch ab.

Hier das Rezept für die Ganache und die Aufbauanleitung:

Es hat riesig Spass gemacht die Torte zu dekorieren und natürlich das glückliche Gesicht des Kollegen zu sehen!

Klar ist sie etwas aufwändig, aber die vielen strahlenden Gesichter entschädigen dafür mehr als genug.

Vielleicht habt ihr ja auch jemanden im Kopf, der eine besondere Torte verdient hat.

Viel Spass beim Ausprobieren :-)

Kartoffeleintopf mit Hackbällchen

In der Januar Ausgabe von Essen und Trinken für jeden Tag war ein Rezept für einen Kartoffeleintopf mit Hackbällchen drin.

Kartoffeleintopf. Klingt an sich unspektakulär und sehr bodenständig. 
Man nimmt ein paar Zutaten, schmeisst sie in einen Topf, wartet etwas und fertig ist die Mahlzeit.

Als es neulich mehrere Tage schlechtes Wetter hatte, haben wir das Rezept ausprobiert und ich war positiv überrascht.

Wenn man für den Eintopf nämlich gute Zutaten verwendet die man mag und diese mit etwas Liebe zubereitet und abschmeckt, dann wird aus dem langweiligen Eintopf ein Gericht welches an schlechten Tagen aufheitert. Durch die wärmende Wirkung fühlt man sich geborgen und alles wirkt nicht mehr so schlimm. 

Falls ihr mal einen Teller Geborgenheit oder etwas Aufmunterung braucht, habe ich hier das richtige Rezept für euch:

Der Eintopf ist schön cremig und schmeckt nach wunderbarem Gemüse. Die Fleischbällchen sind schön knusprig angebraten und einfach lecker.

Ich hoffe ich kann damit helfen den einen oder anderen schlechten Tag aufzumuntern ;-)

Kokos-Cupcakes

Der Valentinstag steht vor der Tür und vielleicht braucht jemand von euch ja noch ein Rezept für eine leckere Überraschung. Hier mein Vorschlag: Luftige Kokos-Cupcakes. 

Auf der Suche nach einer süssen Idee für unseren Hochzeitstag bin ich letztes Jahr über dieses Rezept von Linda Lomelino gestolpert. Ist zwar schon etwas her, dass ich sie gebacken habe, aber da sie so lecker waren, kamen sie mir heute gleich wieder in den Sinn :-)

Die Cupcakes sind schön zart und haben eine leichte Kokos-Note. Das Frostig ist schön cremig, nicht zu süss und durch eingefärbte Kokosflocken bekommen die Cupcakes noch das gewisse Etwas. 
Da unser Hochzeitstag im Juli ist, hatte ich meine noch mit frischen Himbeeren dekoriert.

Hier das Rezept für 12 grosse oder 24 kleine Cupcakes:

Anstelle der reduzierten Kokosmilch kann man auch Kokosnuss-Crème verwenden. Nur ist es teilweise nicht so einfach die aufzutreiben. Bei uns gibt es die zum Beispiel in der Asia Abteilung vom Coop (aber leider nicht in jeder Filiale).

Falls ihr die Kokosflocken einfärben wollt, müsst ihr einfach bedenken, dass sie vor dem dekorieren am besten noch etwas trocknen sollten. Sonst können sie das Frosting verfärben.

Wem die Flocken nicht genug sind, der darf natürlich gerne noch kleine Fähnchen oder Schildchen in die Cupcakes stecken.

Ich wünsch euch viel Spass beim Ausprobieren :-)

Spaghetti mal anders - Pfannen Pasta

Ich liebe Pasta über alles! 
Normalerweise bin ich eher eine langsame Esserin. Aber bei Pasta gibt es bei mir kein Halten mehr. 
So kann es passieren, dass ich mit der zweiten Portion gleich schnell fertig bin, wie mein Gegenüber mit der ersten ;-)

Daher ist es nicht verwunderlich, dass ich beim durchschauen der Januar-Ausgabe von Essen und Trinken für jeden Tag bei einem Rezept für Pfannen-Pasta hängen geblieben bin.

Bisher habe ich die Pasta eher klassisch zubereitet. Grosser Topf mit kochendem Salzwasser, Pasta rein und Sauce separat zubereiten. Dann noch Pasta abgiessen etc. 

Dieses Rezept lässt unnötiges Kochzubehör weg. 
Einfach eine tiefe Bratpfanne nehmen, alle Zutaten reinlegen, kräftig würzen und ab auf den Herd. Und dank dem stärkehaltigen Pasta-Wasser wird die Sauce schön gebunden.

Hier das Rezept:

Zusätzlich zu Salz und Pfeffer kann man natürlich auch weitere Gewürze zum verfeinern verwenden. Anstelle des normalen Olivenöls habe ich am Schluss etwas Knoblauch-Chili-Öl darüber verteilt. 
Wer mag kann dazu natürlich auch noch geriebenen Parmesan servieren.

Die fertige Pasta sieht dann übrigens so aus:

Sehr lecker das ganze und mann muss nur eine Pfanne abwaschen. Was will man mehr :-)

Ich denke das Rezept hat es definitiv auf mein Rezept-iPad geschafft und dürfte in Zukunft öfters mal auf unseren Tellern landen.

Viel Spass beim Ausprobieren :-)

Apfelkuchen-Cupcakes

Erst einmal ein frohes neues Jahr euch allen. 

Ich weiss, ist schon ne Weile her, aber lieber spät als nie. ;-)

Mein erstes Rezept im 2014 wirkt auf den ersten Blick vielleicht etwas unscheinbar und nicht wirklich aussergewöhnlich, aber es hat es in sich. Die Apfelkuchen-Cupcakes sind unglaublich lecker und verbergen die eine oder andere Überraschung in ihrem Inneren.

Nebst leckerem Teig mit einer Kardamomnote gibt es eine fruchtige Apfel-Zimt-Füllung 

und als Tüpfchen auf dem i noch ein Herz aus Frischkäse mit Vanillemark. 

Wenn das kein Fest für die Geschmacksknospen ist, dann weiss ich auch nicht…

Hier das Rezept:

Das Rezept ist von Leila Lindholm und stammt aus ihrem Buch 'Hello Cupcake!'. 

Zur Abwechslung mal ein Buch welches auch auf Deutsch erhältlich ist ;-)

Ich finde es einfach toll und so dermassen lecker, dass ich gleich zwei Cupcakes nacheinander mit wenigen Bissen vernascht habe...

Ich hoffe ihr habt ebenfalls viel Freude an diesem Rezept. 

Und der nächste Post lässt nicht wieder so lange auf sich warten. Versprochen. :-)

Viel Spass beim Ausprobieren.