Das Craftsy Virus hat mich erwischt

Hallo ihr Lieben

Ich hoffe ihr seid gut in das neue Jahr gestartet :-) 

Bei mir ging es in der ersten Arbeitswoche gleich wieder sehr stressig los und zum Wochenende hin wurde ich auch noch krank. Hoffe das restliche Jahr sieht dann etwas besser aus :-)

Heute gibt es zur Abwechslung mal kein Rezept, sondern einen spannenden Link.

Während ich das ganze letzte Wochenende zum rumliegen verdonnert war (was zur Abwechslung nicht schlecht ist, aber einem mindestens am zweiten Tag doch sehr auf die Nerven geht), habe ich Craftsy für mich entdeckt und mich prompt mit dem Craftsy Virus angesteckt ;-)

Craftsy ist eine amerikanische Online-Platform auf der zu ganz vielen verschiedenen Themen englischsprachige Video-Kurse angeboten werden. 

Hier die Kategorien:

Embroidery, Quilting, Sewing

Cake Decorating, Food & Cooking

Crocheting, Knitting, Spinning, Weaving

Drawing, Painting, Photography

Gardening, Woodworking

Jewelry, Paper Crafts

Ich denke ihr könnt euch vorstellen auf welchem Gebiet ich Kurse gemacht habe ;-)

Man kann sich über das Internet oder die App anmelden, Kurse kaufen und diese dann so oft und so lange man will anschauen. Das tolle an Craftsy ist nämlich, dass man die Kurse lebenslang nutzen kann. Zusätzlich gibt es zu den Kursen viele nützliche Dokumente, Vorlagen, Rezepte etc. die man als PDF herunterladen kann. Man kann Notizen hinterlegen, dem Kursleiter Fragen stellen und die Resultate mit anderen Teilnehmern teilen. Man kann sich die Lektionen sogar in der App herunterladen und sie offline anschauen.

Wenn ihr Lust darauf habt, das mal auszuprobieren, könnt ihr euch ja bei einem der vielen Gratis Kursen anmelden um das Ganze mal zu testen.

Ich bin ja sowieso immer auf der Suche nach spannenden Kursen die ich besuchen kann. Bisher waren dies meist Kurse bei der Klubschule. Aber oft finde ich für die Themen die ich gerne machen würde keine geeigneten Kurse, sie sind zu weit weg oder zu teuer. Daher finde ich Craftsy wirklich eine tolle Alternative mit der man dann lernen kann wenn man Zeit dazu hat.

Mir haben die bisher gemachten Kurse sehr gefallen und ich habe sehr viel gelernt. Einiges davon werdet ihr in den kommenden Wochen hier zu sehen bekommen ;-)

Viel Spass beim Ausprobieren!

Liebe Grüsse

Weihnachtliches Trio

Dieses Jahr bin ich schon sehr früh in Weihnachtsstimmung. Die vielen schönen Lichter, kuschelige Abende in der weihnachtlich dekorierten Wohnung und all die tollen Weihnachtsleckereien die man in vielen Zeitschriften sieht (und sich gar nicht entscheiden kann, was man als erstes ausprobieren möchte) finde ich einfach toll. 

Daher verwundert es nicht, dass ich die letzten Tage jeweils bei Kerzenschein und Weihnachtsmusik den Backlöffel geschwungen habe und auch dieses Jahr wieder leckere Rezepte für euch rausgesucht und getestet habe.

Hier mein diesjähriges Weihnachts-Trio:

Mini Chai Cakes 

mit Apfelstückchen, Pekanüssen und Ahornsirup

Marzipan Cake Bites 

überzogen mit dunkler Schokolade

Lebkuchen Cantuccini 

mit Cranberries und Pistazien 

(gab es zwar im letzten Jahr schon, sind aber immer wieder lecker)

Die Mini Chai Cakes habe ich bei Fräulein Klein gefunden. Die Mischung aus zartem Chai Tee Aroma, saftigen Apfelstückchen und knackiger Nuss ist einfach super lecker.

Hier das leicht abgewandelte Rezept:

Wer möchte, kann natürlich anstelle eines normalen Zuckergusses auch eine Glasur mit Ahornsirup machen. (Das von mir getestete Maple Glaze Rezept hat mich leider nicht ganz überzeugt, daher gibt es an dieser Stelle keins ;-) )

Das Rezept für die Marzipan Cake Bites ist aus dem aktuellen Lecker Heft und ist eigentlich für einen Marzipan Cake mit Schokostern. Da ich aber nur einen Marzipankuchen ohne Stern machen wollte, habe ich den übrigen Teil weggelassen. 

Dafür habe ich aus dem Kuchen kleine Kreise ausgestochen und diese mit dunkler Schokolade überzogen. Danach wurden sie noch mit weisser Schokolade und den tollen Wilton Holly-Mix Streusel dekoriert.

Hier das Rezept:

Die Lebkuchen Cantuccini habe ich im letzten Jahr schon mal vorgestellt. Aber da sie immer sehr gut ankommen poste ich sie auch in diesem Jahr wieder. Dem leckeren Lebkuchenaroma mit den fruchtigen Canberry und knusprigen Pistazien kann man halt einfach nicht widerstehen ;-)

So, jetzt habe ich aber genug geschrieben. Das Sofa und ein heisser Kakao rufen mich ;-)

Ich wünsche euch allen noch eine schöne Adventszeit und wunderschöne Feiertage!

Liebe Grüsse

Meine erste richtige Fondant-Torte

Bisher kannte ich mit Fondant überzogene Torten nur von unserer Hochzeitstorte, aus Zeitschriften und von Blogs. Ich wollte schon länger mal selber ausprobieren wie das genau funktioniert, kam bisher aber nicht dazu. 

Dies sollte sich diese Woche ändern als ich relativ kurzfristig eine Anfrage für eine mit Fondant eingedeckte Geburtstagstorte erhalten habe :-)

Also habe ich die Gelegenheit beim Schopf gepackt, mich mit Fondant und den nötigen Zutaten eingedeckt und dann ging es auch schon los.

Das fertige Resultat

Als Basis wurde ein Schokoladenkuchen gewünscht, weshalb ich das Rezept der Schokoladen Espresso Torte genommen habe. Da die Torte 24cm gross sein sollte, habe ich die Menge mal 1.5 gerechnet, was absolut ausreichend war. Beim Frosting hätte auch die normale Menge gereicht.

Ich habe also die Schokoladen Espresso Torte nach Rezept hergestellt (einfach ohne Muster) und die Torte dann mit weissem Fondant eingedeckt. 

• Hierzu ca. 750g Fondant kneten bis er weich und leicht zu verarbeiten ist. 
• Den Fondant dann auf einer leicht mit Puderzucker bedeckten Arbeitsfläche gleichmässig ausrollen und dabei immer wieder kurz anheben und drehen, damit er nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt.
  -> Wie gross man den Fondant ausrollen muss, kann ganz einfach ermittelt werden 
  (Höhe der Torte + Durchmesser + Höhe + etwas Reserve). 

• Dann wird der Fondant vorsichtig angehoben und auf der Torte platziert. 
• Mit einem Smoother (sieht ähnlich aus wie eine Maurerkelle - gibt es in der gut sortierten Backabteilung oder im Internet) den Fondant von der Mitte nach Aussen glatt streichen. 
• An den Seiten den Fondant vorsichtig und ohne Falten zu bilden leicht andrücken. 
• Wenn alles ohne Falten geklappt hat, dann ebenfalls mit dem Smoother festdrücken und überschüssigen Fondant mit einem Messer oder Pizzaschneider abschneiden.
• Torte nach Belieben verzieren. 

Ich habe für die Verzierung ein Fahrrad und einen Schriftzug aus schwarzem sowie verschiedene Verkehrszeichen aus rotem, weissen und gelben Fondant hergestellt. Einfach die gewünschte Farbe weich kneten, ausrollen und mit einem Förmchen ausstechen. 

Die Grasbüschel habe ich mit grünem Fondant und einer handelsüblichen Knoblauchpresse gemacht, 

die ich natürlich nur für Dekorationszwecke verwende ;-)

Für die Steine einfach etwas schwarzen und weissen Fondant zusammen kneten und kleine Kügelchen formen.

Die Dekorationselemente können mit einem leicht feuchten Pinsel aufeinander oder direkt auf die Torte geklebt werden. Mit Lebensmittelstiften können nach Wunsch noch kleine Details hinzugefügt werden.

Rückansicht mit Verkehrsschildern

Damit das Frosting nicht zu hart wird, habe ich die Torte einfach in der Tortenschachtel an einem kühlen Ort gelagert. Stellt man die Fondant Torte in den Kühlschrank, sollte man sicherstellen, dass alle Lebensmittel die Gerüche absondern in Gefrierbeutel oder Plastikdosen eingepackt sind, da der Fondant sonst die Gerüche annehmen kann.

Falls ihr genauere Anleitungen zu der Verarbeitung von Fondant und was man dabei alles berücksichtigen soll etc. benötigt, gibt es im Internet viele hilfreiche Webseiten. 

Beim nächsten Mal werde ich dann auch die einzelnen Arbeitsschritte festhalten. Versprochen :-)

Einen schönen Sonntag euch allen :-)

Rindfleischsalat mit Nudeln

Heute habe ich wieder ein tolles Rezept für euch :-)

Ich bin eigentlich nicht so der Fan von Rindfleischsalat, weil mir persönlich zu viel Fleisch und zu wenig Salat dabei ist ;-) Ich bin halt eher der Nudel-Typ und daher wundert es nicht, dass sich in meinem Rindfleischsalat halt auch Nudeln befinden. Natürlich besteht der Salat auch aus vielen anderen leckeren Sachen.

Hier das Rezept:

Die Fischsauce findet ihr in der Asia-Ecke eures Supermarktes. Wenn ihr Glück habt, führen sie auch gleich die Hoisin Sauce. Ich musste leider dafür speziell in den Asia-Laden, aber die sind ja eigentlich immer einen Ausflug wert :-)

Hoisin Sauce kommt aus der Chinesischen und Vietnamesischen Küche und wird aus Süsskartoffeln, Sojabohnen und Gewürzen hergestellt. Sie ist süsslich, dunkel und recht dick. Sie kann für Wokgerichte und als Marinade für Fleisch verwendet werden.

Ich hoffe euch schmeckt der Rindfleischsalat mit Nudeln genau so gut wie mir.

Viel Spass beim Ausprobieren :-)

Wie die Zeit vergeht... - Apfel-Pancakes mit hausgemachtem Apfelmus

Kennt ihr das? Eben war noch August und dann ist plötzlich Oktober und man fragt sich wo der September geblieben ist?

Genau das habe ich mich gestern gefragt als ich mit Schrecken festgestellt habe, dass ich seit Ende August gar keinen Post mehr geschrieben habe...

Das muss ich natürlich schleunigst ändern. Und da wir gestern spontan Apfel-Pancakes gezaubert haben, 
die wirklich super lecker waren, möchte ich euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten. 
(Da alles etwas Freestyle war, kann ich euch keine genauen Massangaben machen.)

Apfel-Pancakes

Zutaten:
Pancakes-Teig nach diesem Rezept oder eine Fertigmischung
Äpfel 
Zucker
Butter zum braten

Zubereitung:
- Den Pancakes-Teig nach Rezept zubereiten.
- Die Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- 1-2 EL Zucker in eine beschichtete Bratpfanne geben und Apfelscheiben darin karamellisieren.
- Butter in einer zweiten Bratpfanne zergehen lassen und Teig für einen grossen oder 
  mehrere kleine Pfannkuchen in die Pfanne geben.
- Den Teig gleich mit einigen Apfelscheiben bedecken und diese etwas hineindrücken.
- Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden, die Pfannkuchen wenden und goldbraun braten.
- Die fertigen Apfel-Pancakes warmhalten bis der Teig aufgebraucht ist.
- Die Pancakes mit Zucker, Zimt und etwas Apfelmus servieren.
- Die Pancakes sind super fruchtig, süss und total fluffig. Einfach himmlisch :-)

Wer möchte kann auch selber Apfelmus machen. Für mich war es jedenfalls eine Premiere und ich denke es wird nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich selber welches hergestellt habe.

Apfelmus (Grundrezept nach Essen und Trinken für jeden Tag 10/2014)

Zutaten:
1kg Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop)
1 Bio Zitrone
1 Zimtstange
4 EL Zucker

Zubereitung:

- Äpfel schälen und in ca. 2cm dicke Würfel schneiden.
- Zitrone waschen und 1 grosses Stück Zitronenschale dünn abschälen.
- Saft auspressen und mit den Äpfeln mischen.
- 5 EL Wasser, Zitronenschale, Zimtstange, Zucker und Äpfel in einem Topf aufkochen und zugedeckt 

  bei milder Hitze ca. 15 Minuten weich dünsten.
- Zitronenschale und Zimt entfernen.
- Äpfel mit dem Pürierstab so lange bearbeiten, bis der gewünschte Feinheitsgrad erreicht ist.

Das fertige Apfelmus kann dann entweder gleich verputzt werden oder man friert es ein. 

Dazu das Apfelmus einfach in einen Gefrierbeutel füllen, das Ganze flach streichen und mit einem Clip verschliessen. Durch die flache Form gefriert es schneller und taut später auch wieder schneller auf.

Ich hoffe ihr habt jetzt ebenfalls Lust auf Apfel-Pancakes - ich könnte zumindest schon wieder welche verdrücken :-)

Viel Spass beim Ausprobieren :-D