Meine erste richtige Fondant-Torte

Bisher kannte ich mit Fondant überzogene Torten nur von unserer Hochzeitstorte, aus Zeitschriften und von Blogs. Ich wollte schon länger mal selber ausprobieren wie das genau funktioniert, kam bisher aber nicht dazu. 

Dies sollte sich diese Woche ändern als ich relativ kurzfristig eine Anfrage für eine mit Fondant eingedeckte Geburtstagstorte erhalten habe :-)

Also habe ich die Gelegenheit beim Schopf gepackt, mich mit Fondant und den nötigen Zutaten eingedeckt und dann ging es auch schon los.

Das fertige Resultat

Als Basis wurde ein Schokoladenkuchen gewünscht, weshalb ich das Rezept der Schokoladen Espresso Torte genommen habe. Da die Torte 24cm gross sein sollte, habe ich die Menge mal 1.5 gerechnet, was absolut ausreichend war. Beim Frosting hätte auch die normale Menge gereicht.

Ich habe also die Schokoladen Espresso Torte nach Rezept hergestellt (einfach ohne Muster) und die Torte dann mit weissem Fondant eingedeckt. 

• Hierzu ca. 750g Fondant kneten bis er weich und leicht zu verarbeiten ist. 
• Den Fondant dann auf einer leicht mit Puderzucker bedeckten Arbeitsfläche gleichmässig ausrollen und dabei immer wieder kurz anheben und drehen, damit er nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt.
  -> Wie gross man den Fondant ausrollen muss, kann ganz einfach ermittelt werden 
  (Höhe der Torte + Durchmesser + Höhe + etwas Reserve). 

• Dann wird der Fondant vorsichtig angehoben und auf der Torte platziert. 
• Mit einem Smoother (sieht ähnlich aus wie eine Maurerkelle - gibt es in der gut sortierten Backabteilung oder im Internet) den Fondant von der Mitte nach Aussen glatt streichen. 
• An den Seiten den Fondant vorsichtig und ohne Falten zu bilden leicht andrücken. 
• Wenn alles ohne Falten geklappt hat, dann ebenfalls mit dem Smoother festdrücken und überschüssigen Fondant mit einem Messer oder Pizzaschneider abschneiden.
• Torte nach Belieben verzieren. 

Ich habe für die Verzierung ein Fahrrad und einen Schriftzug aus schwarzem sowie verschiedene Verkehrszeichen aus rotem, weissen und gelben Fondant hergestellt. Einfach die gewünschte Farbe weich kneten, ausrollen und mit einem Förmchen ausstechen. 

Die Grasbüschel habe ich mit grünem Fondant und einer handelsüblichen Knoblauchpresse gemacht, 

die ich natürlich nur für Dekorationszwecke verwende ;-)

Für die Steine einfach etwas schwarzen und weissen Fondant zusammen kneten und kleine Kügelchen formen.

Die Dekorationselemente können mit einem leicht feuchten Pinsel aufeinander oder direkt auf die Torte geklebt werden. Mit Lebensmittelstiften können nach Wunsch noch kleine Details hinzugefügt werden.

Rückansicht mit Verkehrsschildern

Damit das Frosting nicht zu hart wird, habe ich die Torte einfach in der Tortenschachtel an einem kühlen Ort gelagert. Stellt man die Fondant Torte in den Kühlschrank, sollte man sicherstellen, dass alle Lebensmittel die Gerüche absondern in Gefrierbeutel oder Plastikdosen eingepackt sind, da der Fondant sonst die Gerüche annehmen kann.

Falls ihr genauere Anleitungen zu der Verarbeitung von Fondant und was man dabei alles berücksichtigen soll etc. benötigt, gibt es im Internet viele hilfreiche Webseiten. 

Beim nächsten Mal werde ich dann auch die einzelnen Arbeitsschritte festhalten. Versprochen :-)

Einen schönen Sonntag euch allen :-)

Rindfleischsalat mit Nudeln

Heute habe ich wieder ein tolles Rezept für euch :-)

Ich bin eigentlich nicht so der Fan von Rindfleischsalat, weil mir persönlich zu viel Fleisch und zu wenig Salat dabei ist ;-) Ich bin halt eher der Nudel-Typ und daher wundert es nicht, dass sich in meinem Rindfleischsalat halt auch Nudeln befinden. Natürlich besteht der Salat auch aus vielen anderen leckeren Sachen.

Hier das Rezept:

Die Fischsauce findet ihr in der Asia-Ecke eures Supermarktes. Wenn ihr Glück habt, führen sie auch gleich die Hoisin Sauce. Ich musste leider dafür speziell in den Asia-Laden, aber die sind ja eigentlich immer einen Ausflug wert :-)

Hoisin Sauce kommt aus der Chinesischen und Vietnamesischen Küche und wird aus Süsskartoffeln, Sojabohnen und Gewürzen hergestellt. Sie ist süsslich, dunkel und recht dick. Sie kann für Wokgerichte und als Marinade für Fleisch verwendet werden.

Ich hoffe euch schmeckt der Rindfleischsalat mit Nudeln genau so gut wie mir.

Viel Spass beim Ausprobieren :-)

Wie die Zeit vergeht... - Apfel-Pancakes mit hausgemachtem Apfelmus

Kennt ihr das? Eben war noch August und dann ist plötzlich Oktober und man fragt sich wo der September geblieben ist?

Genau das habe ich mich gestern gefragt als ich mit Schrecken festgestellt habe, dass ich seit Ende August gar keinen Post mehr geschrieben habe...

Das muss ich natürlich schleunigst ändern. Und da wir gestern spontan Apfel-Pancakes gezaubert haben, 
die wirklich super lecker waren, möchte ich euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten. 
(Da alles etwas Freestyle war, kann ich euch keine genauen Massangaben machen.)

Apfel-Pancakes

Zutaten:
Pancakes-Teig nach diesem Rezept oder eine Fertigmischung
Äpfel 
Zucker
Butter zum braten

Zubereitung:
- Den Pancakes-Teig nach Rezept zubereiten.
- Die Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- 1-2 EL Zucker in eine beschichtete Bratpfanne geben und Apfelscheiben darin karamellisieren.
- Butter in einer zweiten Bratpfanne zergehen lassen und Teig für einen grossen oder 
  mehrere kleine Pfannkuchen in die Pfanne geben.
- Den Teig gleich mit einigen Apfelscheiben bedecken und diese etwas hineindrücken.
- Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden, die Pfannkuchen wenden und goldbraun braten.
- Die fertigen Apfel-Pancakes warmhalten bis der Teig aufgebraucht ist.
- Die Pancakes mit Zucker, Zimt und etwas Apfelmus servieren.
- Die Pancakes sind super fruchtig, süss und total fluffig. Einfach himmlisch :-)

Wer möchte kann auch selber Apfelmus machen. Für mich war es jedenfalls eine Premiere und ich denke es wird nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich selber welches hergestellt habe.

Apfelmus (Grundrezept nach Essen und Trinken für jeden Tag 10/2014)

Zutaten:
1kg Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop)
1 Bio Zitrone
1 Zimtstange
4 EL Zucker

Zubereitung:

- Äpfel schälen und in ca. 2cm dicke Würfel schneiden.
- Zitrone waschen und 1 grosses Stück Zitronenschale dünn abschälen.
- Saft auspressen und mit den Äpfeln mischen.
- 5 EL Wasser, Zitronenschale, Zimtstange, Zucker und Äpfel in einem Topf aufkochen und zugedeckt 

  bei milder Hitze ca. 15 Minuten weich dünsten.
- Zitronenschale und Zimt entfernen.
- Äpfel mit dem Pürierstab so lange bearbeiten, bis der gewünschte Feinheitsgrad erreicht ist.

Das fertige Apfelmus kann dann entweder gleich verputzt werden oder man friert es ein. 

Dazu das Apfelmus einfach in einen Gefrierbeutel füllen, das Ganze flach streichen und mit einem Clip verschliessen. Durch die flache Form gefriert es schneller und taut später auch wieder schneller auf.

Ich hoffe ihr habt jetzt ebenfalls Lust auf Apfel-Pancakes - ich könnte zumindest schon wieder welche verdrücken :-)

Viel Spass beim Ausprobieren :-D

Mini Oreo Cupcakes

Hallo zusammen!

Ich melde mich zurück aus dem Urlaub :-)

Nach zwei Wochen Zwangs-Backpause (in der Ferienwohnung gab es nur eine Mikrowelle), habe ich mir ein besonderes Rezept ausgesucht. Nämlich eins für Oreo Cupcakes. Und da unser Quartierfest anstand, habe ich anstelle von einigen grossen ganz viele kleine Mini Oreo Cupcakes gemacht.

Hier die Cupcakes in ihrer Transportverpackung :-)

Das Rezept ist von Roy Fares und stammt aus dem Buch United States of Cakes, welches jetzt ja auch auf Deutsch erhältlich ist. Wer also nach diesem Rezept Lust auf mehr Amerikanische Backwaren bekommt, ist mit diesem Buch bestens beraten. Und was für's Auge ist auch dabei ;-)

Hier das Rezept für die Oreo Cupcakes:

Wie im Rezept beschrieben, habe ich Mini Oreos verwendet, da ich die normalen Oreos für die kleinen Küchlein viel zu gross fand. Da wir in Deutschland im Urlaub waren, konnte ich die Mini-Kekse praktisch an jeder Tankstelle kaufen. Wenn man keine findet, kann man die normalen einfach halbieren oder vierteln.

Der Boden ist schön fluffig und durch den eingebackenen Oreo Keks auch unerwartet knusprig. Das Topping ist schön cremig, süss und durch die Krümel ein besonderer Hingucker. Die kleinen Leckereien sind echt lecker und (fast) mit einem Happs im Mund ;-) 

Viel Spass beim Ausprobieren und einen guten Wochenstart :-)

Blueberry Muffins mit Zimt-Streusel und Ferienlektüre

Heute habe ich gleich zwei Sachen für euch. Ein tolles Rezept für Blueberry Muffins mit Zimt-Streuseln und einen Buchtipp.

Mich überkam am Wochenende mal wieder die Lust etwas schönes zu backen. Und da wir jede Woche beim Einkaufen im Supermarkt an den kleinen blauen Beeren vorbei laufen, dachte ich mir, ich könnte doch mal wieder Muffins mit Blaubeeren backen. 

Also habe ich meine zahlreichen Kochbücher konsultiert und mich für das Blueberry Muffin Rezept von 

Roy Fares entschieden, da er die Muffins noch mit Zimt-Streusel bedeckt und sie deshalb eine wunderbar knusprige Kruste bekommen. Es stammt aus seinem Buch United States of Cakes - welches übrigens ab September auf Deutsch erhältlich ist.  

Hier das Rezept:

Alleine schon vom Duft während dem Backen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. 

Bei den Muffins muss man sich beherrschen, damit man nicht gleich alle auf einen Schlag verputzt :-)

Falls ihr wie ich, eure Sommerferien noch vor euch habt, hier noch ein Tipp für die Ferienlektüre, 

der super zu den Muffins passt: Der Sommer der Blaubeeren von Mary Simses

Ellen Branford ist Mitte dreissig, erfolgreiche Anwältin in New York

und mit dem aufstrebenden Politiker Hayden Croft verlobt.
Ihr Lebensweg scheint vorgezeichnet - bis ihre geliebte Grossmutter Ruth 
plötzlich stirbt und ihrer Enkelin einen Auftrag hinterlässt:
Sie soll einen Brief an einen gewissen Chet Cummings übergeben.
Dieser lebt in Bacon, Main, einem kleinen Örtchen am Meer,
in dem Ruth selbst aufwuchs. Ellens genau durchgeplanter Alltag
lässt nur wenig Zeit für eine spontane Reise in den Norden, und so versucht sie,
die Angelegenheit so schnell wie möglich hinter sich zu bringen.
Doch sie ahnt nicht, dass auf einer einsamen Blaubeerfarm
eine Überraschung auf sie wartet. Und dass der letzte Wunsch ihrer Grossmutter
ihrem eigenen Leben eine vollkommen neue Wendung geben wird …

Mir persönlich hat das Buch sehr gut gefallen. Vielleicht wäre es ja was für euch.

Viel Spass beim Backen und Schmökern :-)