Weihnachtliches Trio

Dieses Jahr bin ich schon sehr früh in Weihnachtsstimmung. Die vielen schönen Lichter, kuschelige Abende in der weihnachtlich dekorierten Wohnung und all die tollen Weihnachtsleckereien die man in vielen Zeitschriften sieht (und sich gar nicht entscheiden kann, was man als erstes ausprobieren möchte) finde ich einfach toll. 

Daher verwundert es nicht, dass ich die letzten Tage jeweils bei Kerzenschein und Weihnachtsmusik den Backlöffel geschwungen habe und auch dieses Jahr wieder leckere Rezepte für euch rausgesucht und getestet habe.

Hier mein diesjähriges Weihnachts-Trio:

Mini Chai Cakes 

mit Apfelstückchen, Pekanüssen und Ahornsirup

Marzipan Cake Bites 

überzogen mit dunkler Schokolade

Lebkuchen Cantuccini 

mit Cranberries und Pistazien 

(gab es zwar im letzten Jahr schon, sind aber immer wieder lecker)

Die Mini Chai Cakes habe ich bei Fräulein Klein gefunden. Die Mischung aus zartem Chai Tee Aroma, saftigen Apfelstückchen und knackiger Nuss ist einfach super lecker.

Hier das leicht abgewandelte Rezept:

Wer möchte, kann natürlich anstelle eines normalen Zuckergusses auch eine Glasur mit Ahornsirup machen. (Das von mir getestete Maple Glaze Rezept hat mich leider nicht ganz überzeugt, daher gibt es an dieser Stelle keins ;-) )

Das Rezept für die Marzipan Cake Bites ist aus dem aktuellen Lecker Heft und ist eigentlich für einen Marzipan Cake mit Schokostern. Da ich aber nur einen Marzipankuchen ohne Stern machen wollte, habe ich den übrigen Teil weggelassen. 

Dafür habe ich aus dem Kuchen kleine Kreise ausgestochen und diese mit dunkler Schokolade überzogen. Danach wurden sie noch mit weisser Schokolade und den tollen Wilton Holly-Mix Streusel dekoriert.

Hier das Rezept:

Die Lebkuchen Cantuccini habe ich im letzten Jahr schon mal vorgestellt. Aber da sie immer sehr gut ankommen poste ich sie auch in diesem Jahr wieder. Dem leckeren Lebkuchenaroma mit den fruchtigen Canberry und knusprigen Pistazien kann man halt einfach nicht widerstehen ;-)

So, jetzt habe ich aber genug geschrieben. Das Sofa und ein heisser Kakao rufen mich ;-)

Ich wünsche euch allen noch eine schöne Adventszeit und wunderschöne Feiertage!

Liebe Grüsse

Meine erste richtige Fondant-Torte

Bisher kannte ich mit Fondant überzogene Torten nur von unserer Hochzeitstorte, aus Zeitschriften und von Blogs. Ich wollte schon länger mal selber ausprobieren wie das genau funktioniert, kam bisher aber nicht dazu. 

Dies sollte sich diese Woche ändern als ich relativ kurzfristig eine Anfrage für eine mit Fondant eingedeckte Geburtstagstorte erhalten habe :-)

Also habe ich die Gelegenheit beim Schopf gepackt, mich mit Fondant und den nötigen Zutaten eingedeckt und dann ging es auch schon los.

Das fertige Resultat

Als Basis wurde ein Schokoladenkuchen gewünscht, weshalb ich das Rezept der Schokoladen Espresso Torte genommen habe. Da die Torte 24cm gross sein sollte, habe ich die Menge mal 1.5 gerechnet, was absolut ausreichend war. Beim Frosting hätte auch die normale Menge gereicht.

Ich habe also die Schokoladen Espresso Torte nach Rezept hergestellt (einfach ohne Muster) und die Torte dann mit weissem Fondant eingedeckt. 

• Hierzu ca. 750g Fondant kneten bis er weich und leicht zu verarbeiten ist. 
• Den Fondant dann auf einer leicht mit Puderzucker bedeckten Arbeitsfläche gleichmässig ausrollen und dabei immer wieder kurz anheben und drehen, damit er nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt.
  -> Wie gross man den Fondant ausrollen muss, kann ganz einfach ermittelt werden 
  (Höhe der Torte + Durchmesser + Höhe + etwas Reserve). 

• Dann wird der Fondant vorsichtig angehoben und auf der Torte platziert. 
• Mit einem Smoother (sieht ähnlich aus wie eine Maurerkelle - gibt es in der gut sortierten Backabteilung oder im Internet) den Fondant von der Mitte nach Aussen glatt streichen. 
• An den Seiten den Fondant vorsichtig und ohne Falten zu bilden leicht andrücken. 
• Wenn alles ohne Falten geklappt hat, dann ebenfalls mit dem Smoother festdrücken und überschüssigen Fondant mit einem Messer oder Pizzaschneider abschneiden.
• Torte nach Belieben verzieren. 

Ich habe für die Verzierung ein Fahrrad und einen Schriftzug aus schwarzem sowie verschiedene Verkehrszeichen aus rotem, weissen und gelben Fondant hergestellt. Einfach die gewünschte Farbe weich kneten, ausrollen und mit einem Förmchen ausstechen. 

Die Grasbüschel habe ich mit grünem Fondant und einer handelsüblichen Knoblauchpresse gemacht, 

die ich natürlich nur für Dekorationszwecke verwende ;-)

Für die Steine einfach etwas schwarzen und weissen Fondant zusammen kneten und kleine Kügelchen formen.

Die Dekorationselemente können mit einem leicht feuchten Pinsel aufeinander oder direkt auf die Torte geklebt werden. Mit Lebensmittelstiften können nach Wunsch noch kleine Details hinzugefügt werden.

Rückansicht mit Verkehrsschildern

Damit das Frosting nicht zu hart wird, habe ich die Torte einfach in der Tortenschachtel an einem kühlen Ort gelagert. Stellt man die Fondant Torte in den Kühlschrank, sollte man sicherstellen, dass alle Lebensmittel die Gerüche absondern in Gefrierbeutel oder Plastikdosen eingepackt sind, da der Fondant sonst die Gerüche annehmen kann.

Falls ihr genauere Anleitungen zu der Verarbeitung von Fondant und was man dabei alles berücksichtigen soll etc. benötigt, gibt es im Internet viele hilfreiche Webseiten. 

Beim nächsten Mal werde ich dann auch die einzelnen Arbeitsschritte festhalten. Versprochen :-)

Einen schönen Sonntag euch allen :-)

Rindfleischsalat mit Nudeln

Heute habe ich wieder ein tolles Rezept für euch :-)

Ich bin eigentlich nicht so der Fan von Rindfleischsalat, weil mir persönlich zu viel Fleisch und zu wenig Salat dabei ist ;-) Ich bin halt eher der Nudel-Typ und daher wundert es nicht, dass sich in meinem Rindfleischsalat halt auch Nudeln befinden. Natürlich besteht der Salat auch aus vielen anderen leckeren Sachen.

Hier das Rezept:

Die Fischsauce findet ihr in der Asia-Ecke eures Supermarktes. Wenn ihr Glück habt, führen sie auch gleich die Hoisin Sauce. Ich musste leider dafür speziell in den Asia-Laden, aber die sind ja eigentlich immer einen Ausflug wert :-)

Hoisin Sauce kommt aus der Chinesischen und Vietnamesischen Küche und wird aus Süsskartoffeln, Sojabohnen und Gewürzen hergestellt. Sie ist süsslich, dunkel und recht dick. Sie kann für Wokgerichte und als Marinade für Fleisch verwendet werden.

Ich hoffe euch schmeckt der Rindfleischsalat mit Nudeln genau so gut wie mir.

Viel Spass beim Ausprobieren :-)

Wie die Zeit vergeht... - Apfel-Pancakes mit hausgemachtem Apfelmus

Kennt ihr das? Eben war noch August und dann ist plötzlich Oktober und man fragt sich wo der September geblieben ist?

Genau das habe ich mich gestern gefragt als ich mit Schrecken festgestellt habe, dass ich seit Ende August gar keinen Post mehr geschrieben habe...

Das muss ich natürlich schleunigst ändern. Und da wir gestern spontan Apfel-Pancakes gezaubert haben, 
die wirklich super lecker waren, möchte ich euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten. 
(Da alles etwas Freestyle war, kann ich euch keine genauen Massangaben machen.)

Apfel-Pancakes

Zutaten:
Pancakes-Teig nach diesem Rezept oder eine Fertigmischung
Äpfel 
Zucker
Butter zum braten

Zubereitung:
- Den Pancakes-Teig nach Rezept zubereiten.
- Die Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- 1-2 EL Zucker in eine beschichtete Bratpfanne geben und Apfelscheiben darin karamellisieren.
- Butter in einer zweiten Bratpfanne zergehen lassen und Teig für einen grossen oder 
  mehrere kleine Pfannkuchen in die Pfanne geben.
- Den Teig gleich mit einigen Apfelscheiben bedecken und diese etwas hineindrücken.
- Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden, die Pfannkuchen wenden und goldbraun braten.
- Die fertigen Apfel-Pancakes warmhalten bis der Teig aufgebraucht ist.
- Die Pancakes mit Zucker, Zimt und etwas Apfelmus servieren.
- Die Pancakes sind super fruchtig, süss und total fluffig. Einfach himmlisch :-)

Wer möchte kann auch selber Apfelmus machen. Für mich war es jedenfalls eine Premiere und ich denke es wird nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich selber welches hergestellt habe.

Apfelmus (Grundrezept nach Essen und Trinken für jeden Tag 10/2014)

Zutaten:
1kg Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop)
1 Bio Zitrone
1 Zimtstange
4 EL Zucker

Zubereitung:

- Äpfel schälen und in ca. 2cm dicke Würfel schneiden.
- Zitrone waschen und 1 grosses Stück Zitronenschale dünn abschälen.
- Saft auspressen und mit den Äpfeln mischen.
- 5 EL Wasser, Zitronenschale, Zimtstange, Zucker und Äpfel in einem Topf aufkochen und zugedeckt 

  bei milder Hitze ca. 15 Minuten weich dünsten.
- Zitronenschale und Zimt entfernen.
- Äpfel mit dem Pürierstab so lange bearbeiten, bis der gewünschte Feinheitsgrad erreicht ist.

Das fertige Apfelmus kann dann entweder gleich verputzt werden oder man friert es ein. 

Dazu das Apfelmus einfach in einen Gefrierbeutel füllen, das Ganze flach streichen und mit einem Clip verschliessen. Durch die flache Form gefriert es schneller und taut später auch wieder schneller auf.

Ich hoffe ihr habt jetzt ebenfalls Lust auf Apfel-Pancakes - ich könnte zumindest schon wieder welche verdrücken :-)

Viel Spass beim Ausprobieren :-D

Mini Oreo Cupcakes

Hallo zusammen!

Ich melde mich zurück aus dem Urlaub :-)

Nach zwei Wochen Zwangs-Backpause (in der Ferienwohnung gab es nur eine Mikrowelle), habe ich mir ein besonderes Rezept ausgesucht. Nämlich eins für Oreo Cupcakes. Und da unser Quartierfest anstand, habe ich anstelle von einigen grossen ganz viele kleine Mini Oreo Cupcakes gemacht.

Hier die Cupcakes in ihrer Transportverpackung :-)

Das Rezept ist von Roy Fares und stammt aus dem Buch United States of Cakes, welches jetzt ja auch auf Deutsch erhältlich ist. Wer also nach diesem Rezept Lust auf mehr Amerikanische Backwaren bekommt, ist mit diesem Buch bestens beraten. Und was für's Auge ist auch dabei ;-)

Hier das Rezept für die Oreo Cupcakes:

Wie im Rezept beschrieben, habe ich Mini Oreos verwendet, da ich die normalen Oreos für die kleinen Küchlein viel zu gross fand. Da wir in Deutschland im Urlaub waren, konnte ich die Mini-Kekse praktisch an jeder Tankstelle kaufen. Wenn man keine findet, kann man die normalen einfach halbieren oder vierteln.

Der Boden ist schön fluffig und durch den eingebackenen Oreo Keks auch unerwartet knusprig. Das Topping ist schön cremig, süss und durch die Krümel ein besonderer Hingucker. Die kleinen Leckereien sind echt lecker und (fast) mit einem Happs im Mund ;-) 

Viel Spass beim Ausprobieren und einen guten Wochenstart :-)

Blueberry Muffins mit Zimt-Streusel und Ferienlektüre

Heute habe ich gleich zwei Sachen für euch. Ein tolles Rezept für Blueberry Muffins mit Zimt-Streuseln und einen Buchtipp.

Mich überkam am Wochenende mal wieder die Lust etwas schönes zu backen. Und da wir jede Woche beim Einkaufen im Supermarkt an den kleinen blauen Beeren vorbei laufen, dachte ich mir, ich könnte doch mal wieder Muffins mit Blaubeeren backen. 

Also habe ich meine zahlreichen Kochbücher konsultiert und mich für das Blueberry Muffin Rezept von 

Roy Fares entschieden, da er die Muffins noch mit Zimt-Streusel bedeckt und sie deshalb eine wunderbar knusprige Kruste bekommen. Es stammt aus seinem Buch United States of Cakes - welches übrigens ab September auf Deutsch erhältlich ist.  

Hier das Rezept:

Alleine schon vom Duft während dem Backen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. 

Bei den Muffins muss man sich beherrschen, damit man nicht gleich alle auf einen Schlag verputzt :-)

Falls ihr wie ich, eure Sommerferien noch vor euch habt, hier noch ein Tipp für die Ferienlektüre, 

der super zu den Muffins passt: Der Sommer der Blaubeeren von Mary Simses

Ellen Branford ist Mitte dreissig, erfolgreiche Anwältin in New York

und mit dem aufstrebenden Politiker Hayden Croft verlobt.
Ihr Lebensweg scheint vorgezeichnet - bis ihre geliebte Grossmutter Ruth 
plötzlich stirbt und ihrer Enkelin einen Auftrag hinterlässt:
Sie soll einen Brief an einen gewissen Chet Cummings übergeben.
Dieser lebt in Bacon, Main, einem kleinen Örtchen am Meer,
in dem Ruth selbst aufwuchs. Ellens genau durchgeplanter Alltag
lässt nur wenig Zeit für eine spontane Reise in den Norden, und so versucht sie,
die Angelegenheit so schnell wie möglich hinter sich zu bringen.
Doch sie ahnt nicht, dass auf einer einsamen Blaubeerfarm
eine Überraschung auf sie wartet. Und dass der letzte Wunsch ihrer Grossmutter
ihrem eigenen Leben eine vollkommen neue Wendung geben wird …

Mir persönlich hat das Buch sehr gut gefallen. Vielleicht wäre es ja was für euch.

Viel Spass beim Backen und Schmökern :-)

Zucchetti Omelett mit Serranoschinken

Wir wohnen in einer Mietwohnung im ersten Stock und haben somit keinen Garten. Da wir aber trotzdem gerne Blumen und Pflanzen um uns herum haben, gleicht unser Balkon einem Gartencenter ;-) 

Wir haben einen grossen Lavendel-Baum, einen kleinen Oliven-Baum, Wandelrösschen, zwei kleine Preiselbeersträucher, Gladiolen, Mohnblumen, Hortensien und eine Camelie. 

Damit wir immer frische Kräuter haben, gab es dieses Frühjahr auch ein schickes Balkon-Hochbeet/Gewächshaus mit Rosmarin, Basilikum, Thymian, Minze und selbst gezogenen Chili- und 

Zucchetti-Pflanzen. Einige davon sind inzwischen zwar wieder ausgezogen (abgeerntet oder eingegangen) aber dafür wachsen andere umso mehr. 

Ursprünglich hatten wir sechs Zucchetti-Pflanzen in der Saatschale gezogen, wovon nur eine den Umzug ins 'Gewächshaus' überstanden hat. Die kompensiert ihre Geschwister jedoch so gut, dass man bald nur noch Zucchetti sieht. Und falls bei jeder Blüte auch eine Zucchetti wächst, dürften wir bald sehr viel Zucchetti essen dürfen...

Daher habe ich schon mal ein Zucchetti-Rezept getestet: Zucchetti Omelett mit Serranoschinken

Es war so lecker, dass die Zucchetti-Ernte ruhig etwas grösser ausfallen darf ;-)

Hier das Rezept:

Das Omelett bleibt durch die Zucchetti schön saftig und ist herrlich fluffig. 

Der Serranoschinken dazu rundet das Ganze schön ab.

Viel Spass beim Ausprobieren :-)

Beim nächsten Mal gibt es dann wieder etwas Süsses. Versprochen ;-)

Rindergeschnetzeltes mit Cherry Tomaten

Heute gibt es nach den Mohnblumen und dem Picknick wieder mal etwas richtiges zu beissen. 

Und zwar ein Rindergeschnetzeltes mit Cherry Tomaten.

Für das Rezept braucht man nicht viel und es geht recht fix. Wenn man dann auch noch eine schnelle Beilage auf Lager hat, kann man ruck zuck ein leckeres Gericht auf den Tisch zaubern :-)

Hier das Rezept:

Bei uns gab es als Beilage Reis. Bisher hatte ich mit dem Reis nicht so Glück - entweder war er noch zu hart oder schon zu matschig. Deshalb, und weil ich mit dem Express Risotto von Uncle Ben's gute Erfahrungen gemacht habe, griff ich zum Express Spitzen-Langkorn-Reis. Der Reis kann in der Mikrowelle oder in der Bratpfanne zubereitet werden und ist in wenigen Minuten fertig und meiner Meinung nach sehr lecker.

Es ist ein ehrliches kleines Rezept ohne Schnickschnack und hat es bei uns definitiv in die nächste Runde geschafft :-)

Viel Spass beim Ausprobieren:-)

FYI: Dieser Beitrag wurde nicht von Uncle Ben's gesponsert.

DIY - Mohnblumen

Im letzten Post habe ich euch ja die Bilder von unserem Ausflug zum Seleger Moor gezeigt, auf denen auch Mohn zusehen ist. 

Ich finde Mohnblumen einfach super! Mir gefallen das knallige Rot, die dünnen haarigen Stängel und die filigranen und zerknitterten Blüten sehr gut und ich freue mich immer, wenn ich sie auf einer Wiese oder am Wegrand entdecke.

Da unsere im Topf gesäten Exemplare noch etwas wachsen müssen, musste ich mir einen anderen Weg suchen um an die anmutigen roten Blumen zu kommen.

Als ich dann über diesen Blog-Eintrag auf Rebeccas Blog Sinnenrausch - ein Blog für Wohnsinnige und Selbermacher gestolpert bin, habe ich mir gleich die benötigten Utensilien besorgt und die Produktion gestartet :-)

Hier das Resultat:

Ihr braucht:

Rotes Seidenpapier

Blumendraht

Floristenband in Grün

Heissklebepistole inkl. Leim

Flachrundzange

Für die Mohnblumen einfach den Draht an einem Ende mit Hilfe der Zange rund biegen, verschieden grosse Kreise auf das gefaltete Seidenpapier aufzeichnen und ausschneiden. Dann 2-3 Kreise aufeinander legen und mit einem Blumendraht in der Mitte durchstechen. Das Papier von unten mit etwas Heisskleber befestigen und das Floristenband um den Blumendraht wickeln. Das Seidenpapier etwas auseinander zupfen und nach Wunsch zerknüllen um den Knittereffekt zu erhalten. 
Durch den Stil aus Draht, kann man die Blumen so formen wie es gerade am besten passt.

Hier findet ihr eine detaillierte Anleitung mit wunderschönen Bildern.

Der Mohn macht sich super in einer kleinen Vase, als Dekoration auf einem Geschenk oder als Blickfang auf einer Einladung. 

Hier zum Beispiel meine diesjährige Geburtstags-Einladung:

Viel Spass beim Basteln :-)

Picknick & Foto Ausflug

Aktuell ist das Wetter ja herrlich! Da bietet es sich natürlich an seinen Picknickkorb zu schnappen, ihn mit leckeren Dingen zu füllen und an einen schönen Ort zu fahren um alles zu geniessen.
Genau das haben wir letzten Samstag gemacht. 

Letzte Woche bin ich bei DEPOT über einen wunderschönen Picknickkorb gestolpert, den ich mir natürlich gleich besorgen musste. Eine Picknickdecke hatten wir ja schon und was nützt die ohne Korb ;-)

Befüllt haben wir ihn mit kühlen Getränken, leckeren Sandwiches und einem Dessert im Glas. 
Natürlich haben wir auch noch zwei Kühlakkus eingepackt, damit alles schön kalt bleibt.

Da alles etwas Freestyle war, kann ich euch leider keine Rezepte mit genauen Massangaben liefern, 
aber ich denke ihr schafft das auch so ;-)

Für die Sandwiches haben wir Toast mit BBQ-Sauce bestrichen, gebratenes Poulet darauf verteilt, etwas Salat, ein Spiegelei, eine Tomatenscheibe und mehrere Specktranchen aufgestapelt, schnell den Deckel zugemacht und einen Zahnstocher durchgesteckt, damit nicht alles auseinander fällt.

Für das Dessert habe ich 5 Schokokekse zerkrümelt, mit etwas geschmolzener Butter vermischt und in ein Einmachglas gegeben. Für die fruchtige Füllung habe ich Tiefkühlhimbeeren aufgekocht und etwas Gelierzucker dazu gegeben, damit nachher im Glas nicht alles im Keksboden verschwindet. Die weisse Creme besteht aus 250g Mascarpone, etwas geschlagenem Rahm, einem Klecks Himberkonfitüre und Puderzucker. Die Masse einfach so lange mit Puderzucker mischen, bis die gewünschte Süsse erreicht ist. Dann alles schön ins Glas schichten und Deckel drauf.

Eigentlich wollte ich als 'Vorspeise' noch eine kalte Tomatensuppe mitnehmen, welche wir aus Zeitgründen jedoch erst später gemacht haben. Rezept folgt weiter unten.

Als der Korb fertig beladen war, haben wir unsere Kameras geschnappt und sind in Richtung Seleger Moor losgedüst. Ich war schon ewig nicht mehr dort und ich muss sagen, der Ausflug hat sich definitiv gelohnt. 

Hier einige Impressionen vom Park und dem nahegelegenen Feld mit Mohnblumen.

Wie versprochen gibt es auch noch das Rezept für eine kalte Tomatensuppe. Diese wird mit marinierten Melonen-Mozzarella-Spiesschen serviert und ist sehr erfrischend und aromatisch. 

Der rohe Knoblauch und die Zwiebeln geben dem ganzen eine sehr würzig-scharfe Note. 

Beim nächsten Mal werde ich jedoch den Tipp mit dem kochenden Wasser mal probieren oder die Zwiebeln und den Knoblauch vorher einfach kurz anbraten.

Hier das Rezept:

Viel Spass beim Ausprobieren und einen schönen Pfingstmontag :-)

Mini-Pancakes am Spiess mit frischen Früchten

Gestern wollte ich ein richtig schönes Sonntagsfrühstück machen. Und was eignet sich dazu bestens? Richtig, Pancakes :-)

Aber ich wollte nicht einfach nur einen riesigen Stapel Pancakes machen, sondern viele kleine die man dann abwechselnd mit Früchten aufspiessen kann.

Das Rezept für die Pancakes war nach einem kurzen Blick ins Internet schnell gefunden. 
Janine von Eine Prise Puderzucker hat so wunderschöne Fotos von ihren Pancakes gemacht, 
das man gar nicht anders kann als das Rezept sofort auszuprobieren!

Hier das Rezept:

Die Pancakes sind wunderschön fluffig und nicht zu süss. 

Wenn der Teig noch etwas zu zäh ist, einfach noch etwas mehr Milch hinzugeben.

Für die Mini-Pancakes habe ich pro Pancake etwas weniger als einen Esslöffel Teig verwendet. 

Wer sie lieber grösser mag, nimmt einfach etwas mehr Teig.

Dazu kann man anstelle des Ahornsirups auch einfach Honig nehmen und ein Klecks griechischer Joghurt passt sicher auch gut dazu :-)

Es dauert zwar eine Weile bis man den ganzen Teig mit so kleinen Pancakes aufgebraucht hat, aber wenn man einen Teller in der Wärmeschublade (oder dem Backofen) warmhält, kann man sich schön Zeit lassen - vorausgesetzt man kann sich lange genug beherrschen ;-)

Viel Spass beim Ausprobieren :-)

Buttermilk Berry Muffins

Es war etwas still hier in den letzten Wochen. Aber das wird jetzt geändert ;-)

Heute gibt es ein Rezept für leckere und fruchtige Buttermilch Muffins mit frischen Beeren :-)

Erdbeer-Brownie-Kuchen

Gestern war ja bekanntlich Muttertag. Da dieser im Mai gelegen ist, bietet es sich natürlich an etwas Schönes mit den süssen, roten Früchtchen anzustellen, die aktuell überall zu sehen sind.

Als ich mir vor ein paar Tagen die aktuelle Ausgabe von Living at Home besorgte habe, lachte mich dann gleich das Titelrezept für einen Erdbeer-Brownie-Kuchen an. Welches ich gestern dann kurzerhand ausprobiert habe.

Living at Home Nr. 5 2014

Ich muss sagen, das Rezept hat mich definitiv nicht enttäuscht! 

Zum super schokoladigen Brownie-Boden gesellt sich eine Mascarpone-Quark-Crème, welche mit frischen Erdbeeren bedeckt und mit Erdbeer-Sauce serviert wird. Einfach lecker!

Hier das Rezept:

Hier drei kleine Tipps:

• Wenn man das Backpapier vorher zerknüllt und kurz unter laufendes Wasser hält, lässt es sich danach einfacher in die Form legen. Hab ich bei Jamie Oliver abgeguckt ;-)
• Wem die viele dunkle Schokolade zu herb ist, kann natürlich auch nur 300g dunkle Schokolade schmelzen und für den Rest 300g Milchschokolade verwenden. Der Brownie wird dadurch einfach etwas süsser.
• Das Rezept ergibt einen recht grossen Brownie. Falls man keine Gäste zur Hand hat, die beim Aufessen helfen, kann man die Menge auch einfach halbieren und eine entsprechend kleinere Form verwenden.

Wenn man noch etwas frische Minze zur Hand hat, kann man den Kuchen damit noch etwas dekorieren. 

Auf dem Teller angerichtet könnte es dann so aussehen:

Der Kuchen hat es bei uns definitiv eine Runde weiter geschafft und ich werde ihn diesen Sommer sicher nochmals machen. Das nächste Mal vielleicht mit der halb dunkel/halb Milchschokoladen Variante :-D

Viel Spass beim Ausprobieren :-)

Chocolate-Banana-Cookies

Kennt ihr das? Ihr wollt mal wieder etwas mehr Obst essen und kauft euch voller Tatendrang ein paar Bananen und ehe ihr euch verseht sind sie von braunen Flecken übersät und man mag sie gar nicht mehr essen?

Mir ging es diese Woche wieder so. Mein Liebster hatte mir Bananen gekauft, die ich aber irgendwie ignoriert habe… Also habe ich im Internet recherchiert, was ich mit den gesprenkelten Exemplaren anfangen könnte. 

Da habe ich mich an ein Rezept von Miss Blueberrymuffin erinnert, welches ich mir auf meine 'To Test' Liste geschrieben habe. Sie hat nämlich im Februar Schokoladen-Cookies gebacken, die eine zerquetschte reife Banane enthalten.

Das Gute ist, dass man durch die Banane gar keine Eier braucht. Somit kann man die auch mal machen, wenn die Eier bereits beim Sonntagsfrühstück verspeist wurden ;-)

Hier das Rezept:

Die Cookies sind super luftig und verströmen einen unglaublichen Geruch :-)

Kleiner Tipp: Damit alle Cookies möglichst gleich gross werden, verwende ich immer meinen Oswald Messlöffel. Ich weiss, er ist eigentlich für das Abmessen von Gewürzen gedacht, aber ich finde er eignet sich perfekt für das Formen von Cookies :-D

Also falls ihr auch mal wieder reife Bananen übrig habt, dann versucht doch einfach mal dieses Rezept.

Viel Spass beim Ausprobieren :-)

Ostermenü 2014

Ostern ist auch schon wieder vorbei und ich bin mit diesem Post etwas spät dran. Aber ich möchte euch trotzdem noch zeigen was es bei uns letzten Sonntag zum Oster-Dinner gab. Lieber spät als nie ;-)

Hier ein kleiner Eindruck wie die Tischdeko und die Menükarte aussah. 

Meine Schwester und ihr Freund haben die Vorspeise mitgebracht. Leckeres selbst gebackenes Olivenbrot und Tomatensalsa im Mini-Weckglas als DIY Bruschetta. Die Bruschetta waren super lecker! 
Hier ein eilig geknipstes Bild, welches der tollen Vorspeise aber nicht wirklich gerecht wird.

Das Fleisch für den Hauptgang wurde kurz angebraten und im Steamer fertig gegart. Dazu gab es Caponata (Italienisches Schmorgemüse) mit Tomaten und gebackene Salzkartoffeln. 

Hier das Rezept für das Schmorgemüse:

Anstelle der im Rezept angegebenen Kartoffeln haben wir einfach die Kartoffeln gewürfelt und für 
12 Minuten im Salzwasser gekocht. Diese dann abgegossen und kurz ausdampfen lassen. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt, mit etwas Olivenöl beträufelt, mit Rosmarin gewürzt und in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geschoben bis sie goldbraun und knusprig waren.

Zum Dessert gab es dann Macaron Törtchen mit einer Zitronencrème und frischen Himbeeren. 

Das Rezept hierzu stammt von Roy Fares. Im Original ist es ein Riesen-Macaron mit 19cm Durchmesser, welches mit einer Vanillecrème und frischen Erdbeeren gefüllt ist. 
Da wir jedoch bereits am Karfreitag Erdbeeren hatten, wollte ich etwas mit Himbeeren machen. Also habe ich kurzerhand einfach die Lemon Curd zubereitet und die Lemon-sú Füllung verwendet. Damit die Torte einfacher zu servieren war, hatte ich mich dafür entschieden einfach mehrere Macarons mit 8cm Durchmesser zu machen.

Hier das abgewandelte Rezept:

Ich fand das Törtchen sehr lecker, obwohl es etwas schwierig zu essen war. Kleiner Tipp: Die einfachste Variante ist zuerst den Deckel und dann den Rest zu essen ;-)

Alles in allem war es ein recht gelungenes Oster-Dinner mit leckerem Essen und lieben Gästen.

Ich hoffe für euch war etwas spannendes dabei, was ihr demnächst mal ausprobieren möchtet.

Einen schönen Sonntag noch euch allen :-)