Ostermenü 2014

Ostern ist auch schon wieder vorbei und ich bin mit diesem Post etwas spät dran. Aber ich möchte euch trotzdem noch zeigen was es bei uns letzten Sonntag zum Oster-Dinner gab. Lieber spät als nie ;-)

Hier ein kleiner Eindruck wie die Tischdeko und die Menükarte aussah. 

Meine Schwester und ihr Freund haben die Vorspeise mitgebracht. Leckeres selbst gebackenes Olivenbrot und Tomatensalsa im Mini-Weckglas als DIY Bruschetta. Die Bruschetta waren super lecker! 
Hier ein eilig geknipstes Bild, welches der tollen Vorspeise aber nicht wirklich gerecht wird.

Das Fleisch für den Hauptgang wurde kurz angebraten und im Steamer fertig gegart. Dazu gab es Caponata (Italienisches Schmorgemüse) mit Tomaten und gebackene Salzkartoffeln. 

Hier das Rezept für das Schmorgemüse:

Anstelle der im Rezept angegebenen Kartoffeln haben wir einfach die Kartoffeln gewürfelt und für 
12 Minuten im Salzwasser gekocht. Diese dann abgegossen und kurz ausdampfen lassen. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt, mit etwas Olivenöl beträufelt, mit Rosmarin gewürzt und in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geschoben bis sie goldbraun und knusprig waren.

Zum Dessert gab es dann Macaron Törtchen mit einer Zitronencrème und frischen Himbeeren. 

Das Rezept hierzu stammt von Roy Fares. Im Original ist es ein Riesen-Macaron mit 19cm Durchmesser, welches mit einer Vanillecrème und frischen Erdbeeren gefüllt ist. 
Da wir jedoch bereits am Karfreitag Erdbeeren hatten, wollte ich etwas mit Himbeeren machen. Also habe ich kurzerhand einfach die Lemon Curd zubereitet und die Lemon-sú Füllung verwendet. Damit die Torte einfacher zu servieren war, hatte ich mich dafür entschieden einfach mehrere Macarons mit 8cm Durchmesser zu machen.

Hier das abgewandelte Rezept:

Ich fand das Törtchen sehr lecker, obwohl es etwas schwierig zu essen war. Kleiner Tipp: Die einfachste Variante ist zuerst den Deckel und dann den Rest zu essen ;-)

Alles in allem war es ein recht gelungenes Oster-Dinner mit leckerem Essen und lieben Gästen.

Ich hoffe für euch war etwas spannendes dabei, was ihr demnächst mal ausprobieren möchtet.

Einen schönen Sonntag noch euch allen :-)

Oster-Cookies mit Royal Icing

Frohe Ostern euch allen!

Via Facebook folge ich einigen grossartigen Keks-Künstlerinnen die mich mit ihren Kreationen immer wieder verblüffen. Zum Beispiel Flour Box Bakery & Sweetopia.

Nachdem ich so viele schöne Bilder von kunstvoll dekorierten Cookies gesehen habe, wollte ich das auch mal ausprobieren. Als Tchibo dann letztens die lustigen Osterausstecher hatte, habe ich gleich zugeschlagen.

Diese Woche war es dann so weit. Ich habe fleissig im Internet nach Rezepten gesucht. Nach langer Suche habe ich mich für das Sugar Cookie Rezept von Flowers on my plate und das Royal Icing von Joy of baking. Es scheint sehr weit verbreitet zu sein, dass man das Icing mit Meringue Pulver macht, da ich aber keins hatte, entschied ich mich für frisches Eiweiss. Wer das nicht möchte, kann sich auch ganz einfach Meringue Pulver online bestellen.

Hier das fertige Resultat:

Für den ersten Versuch finde ich sie sehr gelungen :-)

Hier das Rezept:

Der Keksteig war bei mir extrem weich, weshalb ich noch zusätzliches Mehl hinzugegeben habe um den Teig überhaupt ausrollen zu können. Geschmacklich ist er aber top! Das sehr kräftige Vanillearoma und die Zitronenschale kommen gut zur Geltung. 

Das Royal Icing habe ich in verschiedene Spritzbeutel gefüllt und die Umrisse mit dem festeren Icing und einer ganz kleinen Spritztülle aufgetragen. Um die Umrisse dann zu füllen verwendete ich das flüssigere Icing mit einer grösseren Tülle. Tipps & Tricks zum dekorieren von Keksen findet ihr zum Beispiel auf Sweetopia.

Wichtig ist, dass man das nicht aktuell nicht benötigte Royal Icing mit einem feuchten Tuch abdeckt, damit es nicht hart wird. Es hilft auch, wenn man sich vorher schon Gedanken zu den Farben macht und mehrere Einweg-Spritzbeutel zur Hand hat. Die Spritzbeutel kann man gut in höhere Trinkgläser oder Stabmixerbehälter stellen. Hierzu einfach unten ein befeuchtetes Stück Haushaltspapier hineinlegen.

Mir hat das dekorieren grossen Spass gemacht und es war sicher nicht das letzte Mal, dass ich Cookies dekoriert habe :-)

Viel Spass beim Ausprobieren!

Schokoladen Tart mit Himbeer-Ganache

Als erstes möchte ich mich für die lieben Kommentare von euch bedanken. 
Ich habe mich sehr darüber gefreut, dass euch mein Blog so gut gefällt und ihr meine vorgestellten Rezepte auch munter ausprobiert :-D

Wie vorhin versprochen, habe ich heute noch ein neues Rezept für euch. 
Alle die Schokoladen lieben, werden davon begeistert sein. Denn dieses Rezept hat's in sich.

Das Rezept habe ich durch Roy Fares gefunden. Er tritt jeden Mittwochmorgen im Schwedischen TV auf und backt etwas schönes. Diese Woche gab es dieses Rezept.

Es ist eine Tart aus einem Schokoladen-Mürbteig, mit Mandel-Schokoladenfüllung und Himbeere-Ganache. Dekoriert wird sie mit frischen Himbeeren und etwas Puderzucker. 

Die verschiedenen Schichten im Querschnitt.

Hier das Rezept für eine 24cm Tart-Form:

Anstelle von einer grossen Tart, habe ich vier kleine Tarts gemacht und hatte noch etwas übrig. 

Wenn man etwas sparsam ist, dann reicht es wahrscheinlich auch für 5 Mini-Tarts. 

Sie müssen dann einfach nur ca. 8-9 Minuten gebacken werden.

Die Tarts sind sehr lecker, aber auch sehr sättigend. Ich denke man könnte eine Mini-Tart auch gut für zwei oder gar drei Personen aufteilen (je nach Appetit). Und wem da noch nicht genug Schokolade drin ist, dem kann ich auch nicht helfen ;-)

Das ganze ist zwar etwas aufwändig, aber ich finde es lohnt sich, wenn man mal etwas spezielles servieren möchte.

Viel Spass beim Ausprobieren :-)