Buttermilk Berry Muffins

Es war etwas still hier in den letzten Wochen. Aber das wird jetzt geändert ;-)

Heute gibt es ein Rezept für leckere und fruchtige Buttermilch Muffins mit frischen Beeren :-)

Erdbeer-Brownie-Kuchen

Gestern war ja bekanntlich Muttertag. Da dieser im Mai gelegen ist, bietet es sich natürlich an etwas Schönes mit den süssen, roten Früchtchen anzustellen, die aktuell überall zu sehen sind.

Als ich mir vor ein paar Tagen die aktuelle Ausgabe von Living at Home besorgte habe, lachte mich dann gleich das Titelrezept für einen Erdbeer-Brownie-Kuchen an. Welches ich gestern dann kurzerhand ausprobiert habe.

Living at Home Nr. 5 2014

Ich muss sagen, das Rezept hat mich definitiv nicht enttäuscht! 

Zum super schokoladigen Brownie-Boden gesellt sich eine Mascarpone-Quark-Crème, welche mit frischen Erdbeeren bedeckt und mit Erdbeer-Sauce serviert wird. Einfach lecker!

Hier das Rezept:

Hier drei kleine Tipps:

• Wenn man das Backpapier vorher zerknüllt und kurz unter laufendes Wasser hält, lässt es sich danach einfacher in die Form legen. Hab ich bei Jamie Oliver abgeguckt ;-)
• Wem die viele dunkle Schokolade zu herb ist, kann natürlich auch nur 300g dunkle Schokolade schmelzen und für den Rest 300g Milchschokolade verwenden. Der Brownie wird dadurch einfach etwas süsser.
• Das Rezept ergibt einen recht grossen Brownie. Falls man keine Gäste zur Hand hat, die beim Aufessen helfen, kann man die Menge auch einfach halbieren und eine entsprechend kleinere Form verwenden.

Wenn man noch etwas frische Minze zur Hand hat, kann man den Kuchen damit noch etwas dekorieren. 

Auf dem Teller angerichtet könnte es dann so aussehen:

Der Kuchen hat es bei uns definitiv eine Runde weiter geschafft und ich werde ihn diesen Sommer sicher nochmals machen. Das nächste Mal vielleicht mit der halb dunkel/halb Milchschokoladen Variante :-D

Viel Spass beim Ausprobieren :-)

Chocolate-Banana-Cookies

Kennt ihr das? Ihr wollt mal wieder etwas mehr Obst essen und kauft euch voller Tatendrang ein paar Bananen und ehe ihr euch verseht sind sie von braunen Flecken übersät und man mag sie gar nicht mehr essen?

Mir ging es diese Woche wieder so. Mein Liebster hatte mir Bananen gekauft, die ich aber irgendwie ignoriert habe… Also habe ich im Internet recherchiert, was ich mit den gesprenkelten Exemplaren anfangen könnte. 

Da habe ich mich an ein Rezept von Miss Blueberrymuffin erinnert, welches ich mir auf meine 'To Test' Liste geschrieben habe. Sie hat nämlich im Februar Schokoladen-Cookies gebacken, die eine zerquetschte reife Banane enthalten.

Das Gute ist, dass man durch die Banane gar keine Eier braucht. Somit kann man die auch mal machen, wenn die Eier bereits beim Sonntagsfrühstück verspeist wurden ;-)

Hier das Rezept:

Die Cookies sind super luftig und verströmen einen unglaublichen Geruch :-)

Kleiner Tipp: Damit alle Cookies möglichst gleich gross werden, verwende ich immer meinen Oswald Messlöffel. Ich weiss, er ist eigentlich für das Abmessen von Gewürzen gedacht, aber ich finde er eignet sich perfekt für das Formen von Cookies :-D

Also falls ihr auch mal wieder reife Bananen übrig habt, dann versucht doch einfach mal dieses Rezept.

Viel Spass beim Ausprobieren :-)