Rindfleischsalat mit Nudeln

Heute habe ich wieder ein tolles Rezept für euch :-)

Ich bin eigentlich nicht so der Fan von Rindfleischsalat, weil mir persönlich zu viel Fleisch und zu wenig Salat dabei ist ;-) Ich bin halt eher der Nudel-Typ und daher wundert es nicht, dass sich in meinem Rindfleischsalat halt auch Nudeln befinden. Natürlich besteht der Salat auch aus vielen anderen leckeren Sachen.

Hier das Rezept:

Die Fischsauce findet ihr in der Asia-Ecke eures Supermarktes. Wenn ihr Glück habt, führen sie auch gleich die Hoisin Sauce. Ich musste leider dafür speziell in den Asia-Laden, aber die sind ja eigentlich immer einen Ausflug wert :-)

Hoisin Sauce kommt aus der Chinesischen und Vietnamesischen Küche und wird aus Süsskartoffeln, Sojabohnen und Gewürzen hergestellt. Sie ist süsslich, dunkel und recht dick. Sie kann für Wokgerichte und als Marinade für Fleisch verwendet werden.

Ich hoffe euch schmeckt der Rindfleischsalat mit Nudeln genau so gut wie mir.

Viel Spass beim Ausprobieren :-)

Wie die Zeit vergeht... - Apfel-Pancakes mit hausgemachtem Apfelmus

Kennt ihr das? Eben war noch August und dann ist plötzlich Oktober und man fragt sich wo der September geblieben ist?

Genau das habe ich mich gestern gefragt als ich mit Schrecken festgestellt habe, dass ich seit Ende August gar keinen Post mehr geschrieben habe...

Das muss ich natürlich schleunigst ändern. Und da wir gestern spontan Apfel-Pancakes gezaubert haben, 
die wirklich super lecker waren, möchte ich euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten. 
(Da alles etwas Freestyle war, kann ich euch keine genauen Massangaben machen.)

Apfel-Pancakes

Zutaten:
Pancakes-Teig nach diesem Rezept oder eine Fertigmischung
Äpfel 
Zucker
Butter zum braten

Zubereitung:
- Den Pancakes-Teig nach Rezept zubereiten.
- Die Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- 1-2 EL Zucker in eine beschichtete Bratpfanne geben und Apfelscheiben darin karamellisieren.
- Butter in einer zweiten Bratpfanne zergehen lassen und Teig für einen grossen oder 
  mehrere kleine Pfannkuchen in die Pfanne geben.
- Den Teig gleich mit einigen Apfelscheiben bedecken und diese etwas hineindrücken.
- Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden, die Pfannkuchen wenden und goldbraun braten.
- Die fertigen Apfel-Pancakes warmhalten bis der Teig aufgebraucht ist.
- Die Pancakes mit Zucker, Zimt und etwas Apfelmus servieren.
- Die Pancakes sind super fruchtig, süss und total fluffig. Einfach himmlisch :-)

Wer möchte kann auch selber Apfelmus machen. Für mich war es jedenfalls eine Premiere und ich denke es wird nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich selber welches hergestellt habe.

Apfelmus (Grundrezept nach Essen und Trinken für jeden Tag 10/2014)

Zutaten:
1kg Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop)
1 Bio Zitrone
1 Zimtstange
4 EL Zucker

Zubereitung:

- Äpfel schälen und in ca. 2cm dicke Würfel schneiden.
- Zitrone waschen und 1 grosses Stück Zitronenschale dünn abschälen.
- Saft auspressen und mit den Äpfeln mischen.
- 5 EL Wasser, Zitronenschale, Zimtstange, Zucker und Äpfel in einem Topf aufkochen und zugedeckt 

  bei milder Hitze ca. 15 Minuten weich dünsten.
- Zitronenschale und Zimt entfernen.
- Äpfel mit dem Pürierstab so lange bearbeiten, bis der gewünschte Feinheitsgrad erreicht ist.

Das fertige Apfelmus kann dann entweder gleich verputzt werden oder man friert es ein. 

Dazu das Apfelmus einfach in einen Gefrierbeutel füllen, das Ganze flach streichen und mit einem Clip verschliessen. Durch die flache Form gefriert es schneller und taut später auch wieder schneller auf.

Ich hoffe ihr habt jetzt ebenfalls Lust auf Apfel-Pancakes - ich könnte zumindest schon wieder welche verdrücken :-)

Viel Spass beim Ausprobieren :-D